§ 原料
扁鱼一条、酒、酱油、醋、糖、盐、葱
§ 做法
1）将鱼洗剥干净；
2）放入锅中，倒入适量的水，将鱼淹没就可以了，然后盖上锅盖，旺火烧，直至鱼眼变白；
3）将鱼放在盘中；
4）将锅洗净，放入半两酒，半两酱油，醋一勺，糖一勺，盐半勺，烧沸，倒到鱼四周；
5）将葱切细，撒在鱼背上；
6）在锅内倒入油，烧到冒烟，将油倒到鱼上。
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