| 词条 | 葱油土豆丝 |
| 释义 | § 辅料： (1)酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)盐1茶匙、胡椒粉少许 § 做法： 1. 土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。 2. 瘦肉切丝，拌入调味料(1)略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。 3. 用2大匙油炒土豆丝，并加调味料(2)和4大匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。 Tips： 土豆切丝后一定要多换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。 也可以不加肉丝清炒，很爽口。 因为要洗很多次，所以先用清水洗，等淀粉洗净了最后才用盐水漂，即可达到防止变色的效果。 |
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