| 词条 | 花生烧泥鳅 |
| 释义 | 功效：补中虚，暖脾胃 § 烹制方法 1.将泥鳅去内脏后切丁，瘦肉切成丁，花生仁去皮用油炸透，生姜去皮切小片，蒜苗切小段。 2.烧锅下油，放入生姜、泥鳅、瘦肉炒香，加入胡椒粉。 3.待炒至八成熟时，加入蒜苗小段，调入盐，用中火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油翻炒几次，盛入碟内即可食用。 操作要点： 炒制此菜时，火候以中火为佳，炒的时间不宜太久，否则不爽口。 泥鳅 功效：现代医学认为泥鳅对先天肾气不足或小产、人工流产等肾精气损伤而导致的经期各种病症有显著的疗效。 题解：泥鳅又名鳅鱼、土溜、长鱼。家常食用红烧、打卤、炖豆腐均宜。 宜用：一般人都可以食用，尤其适合饮酒过量者及肝炎、阳痿者和小儿食用，皮肤病患者也适用。 禁忌：由于其难以消化，故一次不可食用过量。 |
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