| 词条 | 虾仁炒面 |
| 释义 | 虾仁炒面工艺：熟炒 口味：原本味 主料：小麦面粉(500克) 辅料：虾仁(100克) 冬笋(60克) 香菇（鲜）(50克) 青豆(30克) 调料：大葱(25克) 盐(5克) 味精(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(35克) 类别：快餐/主食 气血双补调理 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 相关搜索： 美食 减肥 丰胸 美容 虾仁炒面 § 制作工艺 1.将面粉加入水和成稍硬的面团，擀成大薄片，叠成梯形切成面条，抖散理顺，备用。 2.将鲜虾仁洗净；鲜笋、香菇择洗干净，切成丁，备用；葱洗净，切成葱末备用。 3.在锅中注入水，烧沸后放入面条煮至熟透，在凉水中投凉，捞出沥净水，用油拌匀，备用。 4.将炒锅内倒入花生油，烧热后放入面条翻炒，炒至面条不黏时，盛出备用。 5.另取一炒锅，倒入油烧热，放入葱末炝锅，放入虾仁炒至变色，再加入笋丁、香菇丁、青豆、精盐、味精、老汤烧开，用淀粉勾薄芡，盛出浇在面条上，即可食用。 § 菜品口感 此面鲜香不腻，制作制作简单。 § 食谱营养 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 § 食谱相克 虾仁：1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死； 2. 不宜与猪肉同食，损精； 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 § 虾仁炒面所含营养素 ·热量 (2360.64千卡) ·蛋白质 (115.24克) ·脂肪 (50.16克) ·碳水化合物 (371.61克) ·膳食纤维 (16.74克) ·维生素A (70.90微克) ·胡萝卜素 (300.00微克) ·硫胺素 (1.59毫克) ·核黄素 (0.67毫克) ·尼克酸 (17.39毫克) ·维生素C (5.35毫克) ·维生素E (28.28毫克) ·钙 (799.75毫克) ·磷 (1799.47毫克) ·钠 (7121.42毫克) ·镁 (535.66毫克) ·铁 (32.51毫克) ·锌 (13.59毫克) ·硒 (105.42微克) ·铜 (4.99毫克) ·锰 (9.59毫克) ·钾 (1762.57毫克) ·碘 (14.50微克) ·维生素B6 (0.03毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·叶酸 (14.00微克) ·维生素K (1.75微克) ·胆固醇 (525.00毫克) |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。