| 词条 | 蒜香蛏鳝 |
| 释义 | § 蒜香蛏鳝 蒜香蛏鳝 蛏子是产自海涂的美味海鲜，黄鳝则是淡水中的美味，过去它们"各自为政"，各自成为许多菜肴的主料，现在将这两种来自不同水域的鲜美原料搭配在一起，相辅相成，显得相当富有创意和想象力。而香蒜的加入，不仅去除腥味，还赋予了这道菜肴独特的香味。 〖主料〗蛏子肉 黄鳝丝 〖辅料〗葱丝 红椒丝 蒜茸 〖调料〗味精 胡椒粉 酱油 麻油 高汤 § 做法 1．在锅中放入高汤，等烧开后放入黄鳝丝，焯水后捞出倒入盘中。再把蛏子肉放入高汤中煨烧入味，捞出并整齐地围放在黄鳝上面。 2．在锅中放少许清水，倒入酱油、胡椒粉、味精等调汁，浇在蛏、鳝上。 3．最后放上葱丝、红椒丝、蒜茸，浇上烧热的麻油即可。 § 特色 滑嫩爽口，蒜香扑鼻。 |
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