| 词条 | 蒜辣牛骨髓 |
| 释义 | § 特点 骨髓是骨头中的精华，取出加工成佳肴，是厨师独具匠心的创举。骨髓有补肾填精，润肺壮骨功效，烹制得法，即成美味佳肴。 § 用料 牛骨髓500克，大蒜100克，干红辣椒。 § 做法 ①牛髓切段过沸水氽过，再放入加料酒、盐、葱姜的汤中煮。 ②将熟牛骨髓蘸蛋液，滚上面包糠，入油炸发成金黄色。 ③大蒜剁成茸状，干红辣椒切丝,在炒勺中炒成蒜茸,同时加入调味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。 |
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