| 词条 | “沸腾鱼” |
| 释义 | § 简介 “沸腾鱼”又叫水煮鱼，起源于重庆渝北地区，距今也只不过十几年的历史。在南京的大小川菜馆中，水煮鱼一直是一道常备菜肴。这道菜以其口感的鲜嫩爽辣受到了广大消费者的欢迎，并在很短的时间内迅速占领了南京的大小餐馆。 § 历史 1999年初，沸腾鱼乡的创始人杨战先生到四川考察菜品，把正宗的水煮鱼带回了北京，并针对北方的气候特点和北方人的饮食习惯，对水煮鱼进行了技术改良。1999年7月22日，第一家小店在北京开业了，他的看家主打菜就是“水煮鱼”，并且根据水煮鱼制作时热油翻腾、辣椒滚动的特点而起名叫“沸腾鱼乡”。 |
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