| 词条 | 老窖特曲 |
| 释义 | § 概况 老窖特曲属大曲浓香型白酒，为四川泸州市特产名酒。系以优质糯高粱为原料，以纯小麦制曲，采用“回酒发酵，熟糠合料”，等先进工艺，向以醇香浓郁，饮后尤香，清洌甘爽，回味悠长的风格驰名中外，享誉古今。 泸州古称江阳，三国时期便已酿酒，自古享有“江阳尽道多佳酿”之美誉。元代这里即已酿制出大曲酒，至明代时已形成较为完整的酿酒工艺，进而为发展酿制大曲酒初具规模。 § 历史 相传，明代万历年间，泸州有一位姓舒的武举，曾在外地为官，因嗜好饮酒，晚年卸职还乡，在泸州市城南云沟首制窑池，并在附近的“龙泉井”水酿制曲成功，作坊牌号为“舒聚源”。后在清乾隆年间，舒聚源糟坊转让给了姓温的人家经营，改名为“温永盛”。此后代代相传，不断发展光大。 据史料记载，早在明代，泸州大曲酒已远销云、贵、陕等地。特别是博得了不少名人雅士的赞许，乾隆年间的诗人张问陶曾赋诗赞日：“城下人家水上城，洒旗红处一江明。衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙。”可见泸州老窑大曲之闻名。到19世纪20年代，老窑大曲就香溢国界了。20——30年代，泸州大曲先后参加在南洋及上海、南京、昆明、重庆、成都等举行的劝业会、博览会多次获金牌和奖状。并在1915年巴拿巴国际博览会获一等金质奖。从而，蜚声宇内，名扬五州。 建国后，在1952年举行的首届全国评酒会上，泸州老窑特曲被评为八大名酒之一。此后在历届全国评酒会上，连续多次为国家名酒并获金质奖。继而，泸州老窑38度特曲酒，还被评为“全国优质保健产品”，荣获金鹤杯奖。1987年在泰国曼谷第二届国际饮料食品展览会上，获得唯一的“金鹰杯”奖。1988年获香港第六届国际食品展览会“金鼎杯”奖。1990年在巴黎第十四届国际食品博览会又荣获金奖。 |
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