| 词条 | 经炒三丝 |
| 释义 | 经炒三丝 § 原料 鲜香菇100克，白笋50克，红椒1只，生姜5克，葱5克。调料：花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油3克，湿生粉适量。 § 制法 （1）鲜香菇，白笋，红椒切丝，生姜去皮切丝，葱切段。 （2）烧锅下水，待水开时，下入白笋丝，少许盐，味精，用中火煮透，倒出待用。 （3）另烧锅下油，放入姜丝，爆香锅，下香菇丝，笋丝，红椒丝，葱段，调入盐，味精，蚝油炒至入味，然后用湿生粉勾芡。 特点: 因白笋入味比较慢，所以要求先入基本味。 |
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