| 词条 | 约克夏布丁 |
| 释义 | § 约克夏布丁(Yorkshire pudding) 约克夏布丁本来是和烤牛肉一起上的一道辅菜, 事实上,它并不是我们想象中的那种布丁,其实比较像是一种面包，口感也类似软面包。最初的约克夏布丁是在一个铁罐里制作的，浇在上面的肉汁使它有一种独特的美味，加热发起来后蓬蓬松松,可以把肉汁吸得十分饱满.在英国的约克郡，人们仍保持着传统的制作方式，用餐时，它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜。现在比较普遍的是把它作为搭配烤牛肉料理的餐后甜点，制作时也是将烤牛肉滴下来的油汁涂抹在布丁烤盘上，待油烟飘出时再将面糊倒入盘中，布丁经过烘烤后膨胀成面包状，表皮金黄酥脆，内陷柔软细致，淋上酱汁，和烤牛肉一起品尝。 § 做法 《查令十字街84号》一书中，海莲·汉芙就曾向她的英国朋友讨教过约克夏布丁的做法： 准备面粉一杯，鸡蛋一个，鲜奶半杯，撒入少许盐，在一个海碗里充分搅拌，直到变成浓稠的奶油状。搁进冰箱里摆几个钟头。在肉烤好前的一个半钟头，浇一点肉汁在铁盘上，不用太多，浅浅的够铺满铁盘即可。记住，铁盘要烤得“非常热”才行。接着，把你先前准备好的布丁料全拨到铁盘上头，然后再放着继续烤。这样一来，肉和布丁就可以同时出炉上桌啦。 |
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