| 词条 | 绿豆鸭蛋粽 |
| 释义 | 绿豆鸭蛋粽 § 简介 菜系分类：大众菜 小吃 老少皆宜 口味：清淡 制作难度：切墩(初级) 制作时间：120分钟 § 制作材料 用料：糯米、绿豆各750克，熟咸鸭蛋黄5个 调料：花生米25克 § 制作方法 1、将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。 2、取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好。 3、放入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 § 小贴士 绿豆鸭蛋粽 粽馅调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。 粽子捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。 烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。 § 营养价值 ·热量 (4272.40千卡) ·蛋白质 (101.84克) ·脂肪 (18.76克) ·碳水化合物 (940.58克) ·膳食纤维 (22.28克) ·硫胺素 (2.81毫克) ·核黄素 (1.23毫克) ·尼克酸 (20.28毫克) ·维生素E (32.65毫克) ·钙 (461.90毫克) ·磷 (1771.95毫克) ·钾 (1847.50毫克) ·钠 (137.10毫克) ·碘 (17.40微克) ·镁 (317.50毫克) ·铁 (65.23毫克) ·锌 (11.59毫克) ·硒 (36.61微克) ·铜 (3.27毫克) ·锰 (11.24毫克) § 参考资料 [1] 金羊网 http://www.ycwb.com/misc/2008-06/04/content_1904207.htm [2] 中国吃网 http://www.6eat.com/Temp_Easteat/topic_show.aspx?id=38727 |
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