| 词条 | 芝麻松子糖 |
| 释义 | § 特点 芝麻松子糖也叫做松子夹心糖。系采用洁净的松子仁、蔗糖、芝麻，液体的 葡萄糖制成。其糖味甜美，入口嚼时芳香长久，还具有松子独特的清香口味。是南方顾客喜食的品种之一。 § 原料配方 松子、蔗糖、白芝麻、大油、饴糖液体葡萄糖。 § 制作方法 本制品与芝麻夹心糖完全一样，应注意的是松子使用前要烘干，以免使糖发砂，烘烤要注意，不得变色发糊，保持松子的洁白颜色。 § 质量标准 色泽：淡黄色、有光泽。 外形：圆形小扁声，每公斤160～180块，糖块整齐美观，面底刀口整齐，无毛茬，四周芝麻厚薄一致，中心糖体、松子仁分布均匀，允许有少量大小差世不大的糖块，但不得有严重的缺角和粘连现象。 滋味：酥脆香甜，利口不粘牙，具有芝麻，松子的清香味道。 组织：坚脆。 卫生指标和理化指标1．卫生指标 企业指标：大肠菌群0/100克，杂菌2000以下/克 2．理化指标：每100克含 蛋质11克，脂肪34克 糖54克，磷264毫克，钙181．4毫克 铁23毫克 热量566千卡。 |
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