| 词条 | 腿茸上汤豆腐 |
| 释义 | § 原料/调料 腿茸上汤豆腐 材料： 豆腐二块，剁碎猪肉三两，蛋白二只，清鸡汤约１又１／２杯。火腿茸少许。 碎肉调味：生抽１茶匙，盐１／４茶匙，胡椒粉、生粉各少许。 上汤调味：盐、麻油各少许。 做法： （一）豆腐冲净放大碗中搓烂，放入盐半茶匙，生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。 （二）碎肉放入调味料，加入上项豆腐中拌匀，盛放每个小酱油碟中或汤匙上，在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。 （三）将上汤煮沸，加入调味，放入蒸好的豆腐，待再煮沸，用少许生粉水打芡。即成。 注意： “腿茸上汤豆腐”是可用这些材料做成多种款式而上桌的，也可用时菜垫底将做成的豆腐扒上面，再淋汁。菜少的话可使汤多些，让豆腐与菜飘在汤中成为一款汤菜。我常感觉做菜和画画一样，可凭灵感，加上构思。希望能发挥一下您潜在的才能。 |
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