| 词条 | 《云片竹荪汤》 |
| 释义 | 菜谱名称 云片竹荪汤 所属菜系 粤菜 基本特点 形状美观，竹荪脆嫩，汤清味鲜。 基本材料 鹌鹑蛋、竹荪 辅料：火腿、香菜 调料：鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油 做法： 1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净； 2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用； 3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开锅后倒入装有鹌鹑蛋汤盘中即食。 来自:农商网 |
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