| 词条 | 盐烤秋刀鱼 |
| 释义 | 盐烤秋刀鱼 § 特点 家常做法，鲜香可口，风味独特。 § 原料 秋刀鱼5条（或按个人所需酌量准备） 调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许，生姜1块，海鲜酱少许。 § 做法 （1）将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟），使鱼肉吃透盐味。 （2）鱼身穿两根铁扦子，放入烤架上烤熟即可（火候为远距离强火，翻面烤透）。 （3）趁热转动铁扦子并拔出，放入盘中，加上生姜和醋，食用时，可滴少许柠檬汁。 § 提示 （1）鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。 （2）在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。 （3）在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。 （4）烤秋刀鱼也可以用铁网烤，不过铁扦子烤出来的外观效果要稍好些。 |
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