请输入您要查询的百科知识:

 

词条 米糕
释义

§ 原料/调料

米糕

圆糯米300公克

二号砂糖200公克

葡萄干100公克

布丁模型20个

§ 制作流程

米糕

(1)将圆糯米洗净浸水约4小时,再置入蒸徽艏s20分钟。

(2)趁热将二号砂糖拌入糯米中,至颗粒完全融化,即成米糕。

(3)于布丁模底部排入葡萄干,再填入米糕压实至满,所有材料依序作好,稍静置片刻至米糕定型后,脱模扣出即可食用。

制作甜点适合用圆糯米,因为糯米不易吸水蒸熟,所以制作前必须事先浸泡于水中数小时甚至隔夜。[1]

§ 五谷杂粮米糕

五谷杂粮米糕

材料:猪里脊肉100克,香菇3朵、杂粮米和糯米各1量杯

调味料:酱油15克,白糖、米酒、鸡精各适量

做法: 1、将杂粮米和糯米淘洗干净后,浸泡一夜,捞起沥干水份备用 。2、香菇泡发后切黄豆粒 。3、猪肉切黄豆粒,用酱油、糖、米酒、鸡精腌制10分钟 。4、锅内热油,六成热时,下肉粒煸炒至变色后,加入香菇粒炒匀后盛起,与米拌匀,放入开水蒸锅中,蒸约二十分钟至熟 。5、将蒸好的米糕取出,撒上肉松即可食用 。[2]

§ 紫米糕

米糕

材料:紫米600克,江米400克,白糖200克,植物油100克,熟莲子、果料(瓜仁、金糕、青梅)各150克,桂花10克。

制作:1.将紫米、江米淘洗干净,分别浸泡30分钟。锅内加清水,先下紫米煮至回软后,再下江米同煮5分钟,捞出放入铺有洁布的笼内,上锅蒸约30分钟,取出拌以白糖、植物油,再回锅蒸20分钟。 2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。 3.紫米和江米蒸熟后,取出用湿布揉匀,加上桂花再揉滋润。 4.揉好的米糕倒入抹过油的不锈钢盘中,上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料,用物压实放入冰箱,吃时取出切成小块即可。

制作要领:米糕要揉匀滋润光亮,莲子要去心。

营养价值:紫米也称血米,颜色紫红,有补血、益气的功效。在封建王朝统治的漫长时期,紫米一直作为贡米,专供达官贵人享用。随着历史的变革,这一珍贵食品原料又回到了民间,以紫米为主料制作的紫米糕,深受人们喜爱。

特色: 色泽紫细似血,软糯醇香。[3]

随便看

 

百科全书收录594082条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2024/12/22 22:19:05