| 词条 | 立瓤锅亏 |
| 释义 | § 原料配方 面粉600克 发面200克 豆油275克 白糖200克 碱适量 § 制作方法 1.将面粉倒在案板上，取400克面与200克豆油拌匀，擦成干油酥。 2.把剩余的200克面粉，加入剩余的75克豆油、发面、200克糖、75克温水和适量的碱液，和成混糖面团，揉匀，饧15分钟。 3.把于油酥包入混糖面团内，稍按，用走锤擀成长方形薄片，从上至下卷起来，呈筒状。到头时用水粘住，再用刀横切成150克一个的面剂。把剂立起来，酥面向上。用手正按，用擀面杖从里向外擀，擀成直径约13厘米的圆饼即可。 4.待烤炉烧热，把生坯摆入烤盘，入炉烤制，待酥呈金黄色即熟，取出后一切四半，码于盘内。 产品特点 外酥里暄，层次清晰。 |
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