| 词条 | 白鱼清汤 |
| 释义 | § 原料/调料 白鱼清汤 白鱼肉300公克 水6～7碗 汤底材料：鱼片、鱼骨各适量 盐少许 洋葱(切丝)1/2个 大蒜2个 西洋香菜末2大匙 柠檬皮末1/2小匙 百里香1大匙 月桂叶1片 白酒醋1/2大匙 白酒1/4杯 黑胡椒粉少许 § 制作流程 (1)将鱼皮、鱼骨切掉，放入开水中煮开，转小火熬15分钟，把鱼渣过滤掉即是鱼高汤，加上少许盐调味备用。 (2)把鱼肉切成块状，以腌料腌3～4小时。 (3)鱼高汤煮开后，放入腌好的鱼续煮，再次煮开，将浮在表面的泡沫捞除，即可盛入碗中。 |
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