| 词条 | 竹荪虫草鸭 |
| 释义 | § 主料： 鸭子1只约重1000克 § 辅料： 虫草10克 竹荪20克 § 调味品： 姜10克 葱15克 胡椒粉1克 精盐4克 清水1000克 § 制作方法： 1、鸭子洗涤干净放入清水锅中焯水除血污，捞出洗涤。虫草、竹荪分别用清水浸泡洗涤干净。 2、将虫草逐个插入鸭脯上面，然后鸭子放入蒸的容器里，加清水、胡椒粉、姜、葱、竹荪，放入笼内用旺火蒸熟软（约1小时后），揭开笼盖拣出姜葱，加精盐调味，盖上笼盖再蒸5分钟，出笼成菜。 以上菜肴是在传统"虫草鸭子"的基础上多加一种竹荪辅料。竹荪加入不仅给菜肴增加营养成分、增加鲜味，同时也美化了菜肴。此菜肴中还可以增添其他辅助原料来增添风味、美化菜肴。例如：白果、贝母、红枣等。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。