| 词条 | 碧绿金银条 |
| 释义 | § 材料 鸭肉125克、熟腊鸭肉50克，菜远125克、蒜茸2茶匙、植物油500克、绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙、胡椒料、味精、订油各1茶匙、红色酱油、食盐3茶匙。 § 制作方法 （1）将鸭肉切为中条形，用绍酒、干淀粉拌匀，腌30分钟，再将腊鸭肉切为中丝。 （2）将炒锅放油烧三成熟，将菜远放在炒锅中加入绍酒，加精盐煸至熟，沥去水分。 （3）将砂锅内放油，待油烧至四成熟，将鸭条放入拉油至熟，倒在笊篱里沥油。 （4）把锅放回炉上，将蒜茸、菜远、腊鸭丝、鸭条放在锅上炒匀，放入绍酒，用湿淀粉、胡椒粉、味精、深色酱油调为红色芡汁，加熟油、麻油和匀上蝶便成。 |
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