§ 碓窝肚子鸡
主料： 鸡
辅料：辣椒
§ 特点
碓窝为四川农家制作一些特别食物的手工工艺,如制作“糍粑”、“辣椒面”等，川厨在这一民间工艺中，将鸡肉用此方法处理，使其肉质松软，易于烹制，再通过特别的原料搭配来烹饪，实为一道浓郁的川味乡土菜肴。
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