| 词条 | 真菌门 |
| 释义 | § 概述 真菌门（Eumycota；Mycobionta）真菌界的一门。通常所称的真菌即指该门菌。营养体大多为分枝繁茂的发达菌丝体，少数菌丝体不发达，一些低等种类为单细胞。细胞壁的主要组分为甲壳质或纤维素。无性繁殖产生游动孢子、孢囊孢子和各种分生孢子等。有性生殖是通过性细胞的结合形成各类有性孢子，如卵孢子、接合孢子、子囊孢子和担孢子等。真菌约10万种以上，广布于全世界，与人类关系密切。根据有无能动细胞（游动孢子或配子）、有无有性孢子以及有性孢子的类型，本门分鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。 § 形态特征 猪苓 真菌有真正细胞核、没有叶绿素，它们一般都能进行有性和无性繁殖，能产生孢子，它们的营养体通常是丝状的且有分枝的结构，具有几丁质(chitin)或纤维素的细胞壁(有人已将具纤维素细胞壁的类群独立成卵菌门)，并且常常是进行吸收营养的生物。真菌不含光合作用的色素，不能进行光合作用制造养料，所以菌类的营养方式是异养(heterotrophy)的。异养方式多样，凡从活的动物、植物吸收养分的称为寄生(Parasitism)；从死的动、植物体或其他无生命的有机物中吸取养分的称为腐生(saprophytism)；从活的有机体吸取养分，同时又提供该活体有利的生活条件，从而彼此间互相受益、互相依赖的称为共生(symbiosis)。 真菌除少数种类是单细胞外，绝大多数是由纤细、管状的菌丝(hypha)构成的。菌丝分枝或不分枝。组成一个菌体的全部菌丝称为菌丝体(mycelium)。菌丝一般直径在10um以下，最细的不到0．5um，最粗的可超过100um。大多数菌丝都有隔膜(septum)，把菌丝分隔成许多细胞，称为有隔菌丝(septatehypha)，有的低等真菌的菌丝不具隔膜，称为无隔菌丝(nonseptatehypha)。菌丝细胞内含有原生质、细胞核、液泡、核糖体、线粒体、内质网，贮藏的营养物质是肝糖、油脂和菌蛋白，而不含淀粉。 菌丝又是吸收养分的结构。腐生真菌可由菌丝直接从基质中吸收养分，或产生假根吸取养分。寄生菌在寄主细胞内寄生，直接和寄主的原生质接触吸取养分。 真菌的菌丝在正常生活条件下，一般是很疏松的，但在环境条件不良或繁殖的时候，菌丝相互紧密交织在一起形成各种不同的菌丝组织体。常见者如引起木材腐烂的担子菌的菌丝纠结成绳索状，外形似根，叫做根状菌素(rhizomorph)。有些真菌的菌丝密集成颜色深、质地坚硬的核状体，叫做菌核(sclerotium)，小的形如鼠粪，大的比人头还大，如茯苓。有些种的菌核有组织分化，外层为拟薄壁组织(pseudoparenchyma)，内部为疏丝组织(prosenchyma)。有的菌核无分化现象。菌核是渡过不良环境的休眠体。很多高等真菌在生殖时期形成有一定形状和结构、能产生孢子的菌丝体，叫做子实体(sporophore)，如蘑菇的子实体伞状，马勃的子实体近球 形。容纳子实体的菌丝褥座状结构，叫做子座(stroma)。子座是真菌从营养阶段到繁殖阶段的一种过渡形式，也有拟薄壁组织和疏丝组织分化，如冬虫夏草菌从蝙蝠蛾科昆虫的幼虫尸体上长出的棒状物，麦角菌核上萌发生成的红头紫柄就是子座。子座形成以后，其上产生许多子囊壳即子实体，子囊壳中产生子囊和子囊孢子。 § 繁殖方式 真菌的繁殖方式有营养繁殖、无性生殖和有性生殖三种。 营养繁殖 营养繁殖中常见的如菌丝断裂，每一条断裂的菌丝小段都可发育成一个新的菌丝体。有些单细胞真菌，如裂殖酵母以细胞分裂方式进行繁殖。有的从母细胞上以出芽方式形成芽孢子进行繁殖，如酿酒酵母。有些真菌在不良环境中，其菌丝中间个别细胞膨大，细胞质变浓形成一种休眠细胞，即厚壁孢子。 无性生殖 无性生殖产生各种类型的孢子，如孢囊孢子、分生孢子等。孢囊孢子是在孢子囊内形成的不动孢子。分生孢子是由分生孢子梗的顶端或侧面产生的一种不动孢子。这些无性孢子在适宜的条件下萌发形成芽管(germtube)，芽管又继续生长而形成新的菌丝体。 有性生殖 有性生殖是很复杂的，方式是多样的，有同配生殖、异配生殖、接合生殖、卵式生殖；通过有性生殖也产生各种类型的孢子，如子囊孢子、担孢子等。真菌在产生各种有性孢子之前，一般经过三个不同阶段。第一是质配阶段，由两个带核的原生质相互结合为同一个细胞。第二是核配阶段，由质配带入同一细胞内的两个细胞核的融合。在低等真菌中，质配后立即进行核配。但在高等真菌中，双核细胞要持续到相当长的时间才发生细胞核的融合。第三是减数分裂，重新使染色体数目减为单倍体，形成四个单倍体的核，产生四个有性孢子。 真菌是一群数目庞大的生物类群，约有十万余种。分布非常广泛，从热带到寒带，从大气到水流，从沙漠、淤泥到冰川地带的土壤，从动植物活体到它们的尸体均有真菌的踪迹。 § 下属分类 真菌门 我们通常所说的菌类，包括细菌、粘菌、卵菌和真菌等类群。因此，“菌类”一词不是严格意义上的分类学词汇。细菌属有原核生物界。粘菌、卵菌和真菌具有真核，它们在林奈两界系统中属有植物界真菌门，在Wittaker（1969）五界系统中属于真菌界（Kingdom Fungi）。按现在分类学观点，原来放在真菌界中的卵菌和粘菌等已从真菌中分出。在生物八界系统（Cavalier-Smith, 1988－1989）中，卵菌和粘菌分别被归入假菌界（藻界）（Kingdom Chromista）和原生动物界（Kingdom Protozoa）。真菌界只包括壶菌门（Chytridiomycota）、接合菌门（Zygomycota）、子囊菌门（Ascomycota）和担子菌门（Basidiomycota）。 [1] 菌类种类繁多，数量庞大，分布十分广泛。子实体大小相差悬殊，它们大部分种类只有借助显微镜才能分辨清楚。由于课堂上对于菌类的分类知识讲授甚少，在实习中仅要求初步掌握大型真菌（属有真菌界）的生物学性状和分类特征，并能识别大型真菌的主要类群和部分常见属种。 大型真菌的主要类群 大型真菌是指子实体大型的子囊菌和担子菌，泛指广义上的Mushroom或Macrofungi，即译为蘑菇或蕈菌。我国目前已知大型真菌3800种以上。其中伞菌类1600种，多孔菌类1300种，腹菌类300种，木耳和银耳胶质菌类100余种，子囊菌类400多种。根据实习的具体情况，下面仅对常见大型真菌的科属特征作简要介绍。 子囊菌门 1.子囊菌门（Ascomycota） 1.1 麦角菌目（Clavicipitales） 麦角菌科（Clavicipitaceae） 子囊壳埋生在子座或菌丝层中；肉质子座或棉絮状的菌丝层浅色或深色，常为橘黄色；子囊圆筒状，细长，顶端加厚呈拱顶盖状，并具有狭长、线状孔口；子囊孢子无色，线形，初期无横隔，后渐形成多数横隔，最后由各横隔处断裂成单细胞小段。如麦角菌属（Clavices）和虫草属（Cordyceps）。 1.2 肉座菌目（Hypocreales） 肉座菌科（Hypocreaceae） 子囊壳部分或全部埋生在显著的子座中；子囊孢子8个，但往往每个孢子分裂成2个近圆形的细胞，由此变为16个孢子。如肉棒菌（Podostroma alutaceum）。 1.3 炭角菌目（Xylariales） 炭角菌科（Xylariaceae） 子囊壳黑色，埋生于子座内；子囊圆柱形，有柄；子囊孢子8个，单胞，暗色；具侧丝和缘丝。如炭角菌属（Xylaria）、轮层炭壳属（Daldinia）。 1.4 柔膜菌目（Helotiales） （1）地舌菌科（Geoglossaceae） 子囊果有柄，舌状、棒状、勺状或头状，颜色不一；子实层覆盖于子囊果的上表面；子囊无盖；生于林中地上、腐枝叶上及其他潮湿的有机质基物上。如地勺菌（Spathularia flavida）。 （2）锤舌菌科（Leotiaceae） 子囊果杯状或盘状，颜色鲜艳至深暗，有时具柄；子囊孢子无色至暗色，卵圆形至长线形，单胞至多胞。如地锤菌属（Cudonia）、绿杯菌属（Chlorociboria）。 1.5 盘菌目（Pezizales） （1）盘菌科（Pezizaceae） 子囊果盘状或杯状，常较大，无柄至有柄，鲜艳至暗色，肉质，薄而脆；子囊顶端遇碘变蓝色。如盘菌属（Peziza）、沙生地孔菌（Geopora arenicola）、红毛盘菌（Scutellinia scutellata）。 （2）羊肚菌科（Morchellaceae） 子囊果大而具柄，多具有海绵状（菌盖表面有显著的网状棱纹）或钟状菌盖，极少数杯状或碗状；子实层覆盖于菌盖的上表面；浅黄色到褐色。如羊肚菌属（Morchella）、钟菌属（Verpa）。 （3）马鞍菌科（Helvellaceae） 子囊果大而具柄，形态各异，盘状、马鞍状到脑状；子实层覆盖于上表面。如马鞍菌属（Helvella）、鹿花菌属（Gyromitra）。 担子菌门 2 、担子菌门（Basidiomycota） 2.1 伞菌目（Agaricales） （1）蜡伞科（Hygrophoraceae） 担子果肉质，易烂；菌柄中生，菌盖有蜡样物质；菌褶直生到延生，厚，蜡质，稀疏，边缘锐；担子长度达担孢子长度的5倍以上；孢子多光滑，椭圆形或长形。生地上。如蜡伞属（Hygrophorus）和湿伞属（Hygrocybe）。 （2）侧耳科（Pleurotaceae） 担子果肉质，易烂，或质韧，湿润时常能恢复原状；菌柄偏生、侧生至近中生，或无柄，与菌盖组织相连；菌褶延生或由基部辐射而出；孢子无色，罕为淡锈色。生木材上。如侧耳属（Pleurotus）、香菇属（Lentinus）、扇菇属（Panellus）。 （3）裂褶菌科（Scizophyllaceae） 菌盖韧，革质，干后潮湿时能恢复原状；菌柄侧生或无；菌褶从基部辐射而出，沿边缘纵向分裂并反卷；孢子无色，圆柱形，光滑；孢子堆白色。生木材上。如裂褶菌（Schizophyllum commune）。 （4）鹅膏科（Amanitaceae） 菌柄中生，与菌盖易分离；有菌托和菌环，或只有菌托；菌褶离生；孢子光滑，无色，成堆时白色至淡色。生地上。如鹅膏属（Amanita）。 （5）光柄菇科（Pluteaceae） 菌柄中生，与菌盖易分离；有菌托或无；菌褶离生或部分离生；孢子光滑，成堆时粉红色至葡萄酒红色或红肉桂色。生地上、腐木或烂草上。如光柄菇属（Pluteus）和小包脚菇属（Volvariella）。 （6）白蘑科（Tricholomataceae） 菌盖肉质或近膜质；菌柄中生至侧生，或无柄，与菌盖组织连生；菌褶弯生、直生或延生；孢子无色或近无色，成堆时白色、浅黄色或葡萄酒红色，具纹饰或光滑，无芽孔。这个科是一个非常大的科，常见属也很多，如口蘑属（Tricholoma）、蜜环菌属（Armillariella）、杯伞属（Clitocybe）、金钱菌属（Collybia）、香蘑属（Lepista）、小菇属（Mycena）、蜡蘑属（Laccaria）、离褶伞属（Lyophyllum）、小皮伞属（Marasmius）等。 （7）蘑菇科（Agaricaceae） 菌柄中生，与菌盖组织易分离，有典型的菌环；菌盖肉质，盖面通常粉状至鳞片状；菌褶离生至部分离生或直生；孢子无色、黄色或紫褐色，多数光滑，少数具疣、点或刺，芽孔有或无；孢子堆颜色多样，纯白色、乳白色、淡黄色、粉红色、紫色至黑色等，往往脱水后变色。生地上。如蘑菇属（Agaricus）、环柄菇属（Lepiota）、白环菇属（Leucoagaricus）。 （8）鬼伞科（Coprinaceae） 菌柄中生；菌盖肉质至膜质，往往甚脆，盖面表皮层由棒状细胞或胞囊状细胞组成；孢子暗色，球形、椭圆形或柠檬形等，光滑或有疣、刺、网纹，芽孔明显；孢子堆黑色、暗褐色或暗紫色，罕有葡萄酒紫色或砖红色。生地上、粪上或植物残体上。如鬼伞属（Coprinus）、小脆柄菇属（Psathyrella）、花褶伞属（Panaeolus）。 （9）粪锈伞科（Bolbitiaceae） 菌柄中生，与菌盖组织相连或稍分离；菌盖半膜质至肉质，表皮层为栅状角质层或由长的平伏菌丝组成；菌褶离生至近离生；孢子光滑，罕有粗面或疣状，芽孔清楚或不明显；孢子堆锈褐色至污褐色。生地上、腐木上或粪上。如田头菇属（Agrocybe）和粪锈伞属（Bolbitius）。 （10）球盖菇科（Strophariaceae） 菌柄与菌盖组织相连，有或无菌幕；菌盖上皮层由平伏菌丝组成，常胶化；菌褶直生、弯生或稍延生；孢子蜜黄色至栗褐色，在KOH液中变为暗黄褐色，一头截形，有芽孔；孢子堆丁香紫色、丁香紫黑色、深肉桂色、深锈褐色或暗锈褐色。生地上、腐木或粪等基物上。如球盖菇属（Stropharia）、鳞伞属（Pholiota）、库恩菇属（Kuehneromyces）。 （11）丝膜菌科（Cortinariaceae） 菌柄中生，与菌盖组织相连，菌环有或无；菌盖表皮层为平伏的菌丝或疏松的表生菌丝，或细胞稍膨大，并且脱离；子实层体与菌肉不易分离；孢子常有皱纹至被疣，无芽孔；孢子堆锈褐色至粘土色。生地上或腐木上。如丝膜菌属（Cortinarius）、罗鳞伞属（Rozites）、丝盖伞属（Inocybe）。 （12）靴耳科（Crepidotaceae） 菌柄有或无，或只有假柄；菌褶三叉分歧，有褶缘囊体，无褶侧囊体；孢子光滑或有内埋的刺；孢子堆浅褐色至浅褐黄色。生腐木、植物残体或地上。如靴耳属（Crepidotus）。 （13）粉褶菌科（Rhodophyllaceae） 菌柄与菌盖组织相连，菌盖表皮层由紧密的平伏菌丝或具囊状向上的端细胞组成；子实层体褶状，边缘薄而锐，少数种有脉纹；孢子角形，有纵条纹或粗糙，无芽孔，成堆时粉红色，葡萄酒红色或带红的肉桂色。生地上或其他基物上。如粉褶菌属（Rhodophyllus）。 （14）网褶菌科（Paxillaceae） 菌柄中生、偏生、侧生或无，与菌盖组织相连；菌盖肉质，有细软毛，往往粘，盖缘初时内卷；菌褶延生，分叉，在菌柄上交织成网状；褶间有横脉。孢子光滑、有刺或疣；孢子堆白色或褐色至淡锈色。生地上或腐木上。如网褶菌属（Paxillus）。 （15）铆钉菇科（Gomphidiaceae） 菌柄中生，与菌盖组织相连；担子果肉质，幼时有一层胶粘的菌幕，后渐消失，在盖缘残留有膜片或丝膜，并在菌柄上残留有易消失的菌环；菌褶厚，稀，延生，蜡质；孢子暗绿色，大型，近梭状；孢子堆绿褐色至黑褐色。与针叶树形成外生菌根。如血红铆钉菇（Chroogomphis rutilus）。 （16）牛肝菌科（Boletaceae） 担子果肉质，易烂，菌盖厚，菌柄中生；菌肉伤后常变为蓝色；子实层体大多数为管状，少数半褶状或褶状。生林地上，与林木形成外生菌根。如牛肝菌属（Boletus）、疣柄牛肝菌属（Leccinum）、粘盖肝菌属（Suillus）。 （17）红菇科（Russulaceae） 担子果肉质，脆，易烂；柄中生；菌盖和菌柄异质，菌肉和菌髓有泡状细胞；孢子宽椭圆形至球形，有淀粉质纹饰，成堆时白色或黄色。生地上。本科仅有红菇属（Russula）和乳菇属（Lactarius）。 非褶菌目 2.2 非褶菌目（Aphyllophorales） （1）鸡油菌科（Cantharellaceae） 担子果肉质或膜质，有柄，漏斗形至喇叭形，或为截顶棒形；子实层体生于担子果外侧，平滑或皱褶；生殖菌丝薄壁，膨大；担孢子光滑无色或浅色，非淀粉质。生于林中地上。如鸡油菌属（Cantharellus）。 （2）珊瑚菌科（Clavariceae） 担子果珊瑚状，直立，不分枝或分枝；菌丝单系或二系；子实层体生于担子果周围，光滑或具皱纹，担子纺锤体状；孢子无色，光滑，非淀粉质，孢子堆白色或淡黄色。生地上或木材上。如须瑚菌属（Pterula）、枝瑚菌属（Ramaria）、杯瑚菌（Clavicorona pyxidata）。 （3）韧革菌科（Stereaceae） 担子果平展或反卷，扇形、贝壳形、半圆形，很少完全平伏，通常具有子实层、中间层褐较紧密的边缘带；子实层体光滑至细皱纹或小瘤，生于担子果下侧；二系菌丝具骨架菌丝，罕三系菌丝；无刚毛，有或无锁状联合；常有囊状体或胶囊体；孢子无色，光滑，淀粉质或非淀粉质。如韧革菌属（Stereum）（图）。 （4）锈革孔菌科（Hymenochaetaceae） 担子果一年生或多年生，有柄或无柄，有菌盖或无菌盖，革质、木栓质或木质，较坚硬，通常为不同程度的褐色；菌肉均质或双层，黄褐色至深褐色；单系或二系菌丝，无锁状联合，菌丝组织遇KOH液变黑；子实层体光滑、疣状、齿状、管状或褶状；多数种有刚毛；孢子薄壁或厚壁，无色至浅黄褐色，有的在棉蓝试剂中强嗜蓝反应，光滑，罕具纹饰，形状多样。生木材上或林中地上，引起木材白色腐朽。如针层孔菌（Phellinus）、嗜蓝孢孔菌（Fomitiporia）。 （5）革菌科（Thelephoraceae） 担子果平伏，其子实层体光滑、被疣或齿状，若担子果有柄其子实层体为齿状，菌肉淡色或暗色，遇KOH液变成暗色或带绿色；有或无锁状联合；孢子球形至椭圆形，具纹饰，有小瘤或小刺，淡褐色至有色，非淀粉质。生地上或木材上。如莲座革菌（Thelephora vialis）。 （6）多孔菌科（Polyporaceae） 担子果一年生或多年生，平伏或平展至反卷，肉质、革质、木栓质到木质；菌盖略圆形、半圆形、扇形、匙型、马蹄形以及其他形状，颜色多样，白色、淡褐色、褐色、单紫色、褐色或红色；菌肉均质或二层；单系、二系或三系菌丝，有或无锁状联合；子实层体管状，迷宫状、齿状或褶状；子实层中无刚毛；孢子无色，腊肠形、圆柱形、椭圆形或近球形，光滑或具纹饰。生木材上，稀生于活树上或地上。如大孔菌属（Favolus）、层孔菌属（Fomes）、多孔菌属（Polyporus）、栓菌属（Trametes）。 （7）灵芝科（Ganodermataceae） 担子果一年生或多年生，有菌盖，表面常有皮壳，半圆形或有柄；菌丝二系或三系，有锁状联合；子实层体管状；孢子椭圆形至球形，常顶部平截，双壁，内孢壁褐色，有小刺或其他类型的突起，伸入外孢壁。生于木材上。如树舌灵芝（Ganoderma applanatum）。 真菌门 木耳目 花耳目 鬼笔目 2.3 木耳目（Auriculariales） 木耳科（Auriculariaceae） 担子果平伏反卷，胶质；担子呈栅状排列或散生在菌丝层上，有时有原担子，横向分隔为4个细胞，各生一个长形小梗；孢子生于小梗的顶端，无隔。如木耳属（Auricularia）。 2.4 花耳目（Dacrymycetales） 花耳科（Dacrymycetaceae） 担子果无柄或有柄，垫状、瓣状或匙状；担子顶端分叉，每枝上生一个短小的梗；孢子生于小梗的顶端，长方形至椭圆形，初时为单细胞，后渐产生隔膜变为2个或更多个细胞。如花耳属（Guepinia）。 2.5 鬼笔目（Phallales） （1）鬼笔科（Phallaceae） 孢托在菌托内完全离生，具菌柄，有或没有一个离生下垂的覆钟状菌盖，菌裙有或无；孢体只生于菌盖的外面或孢托上部的外表面，橄榄绿色，成熟时粘液状，有臭味；孢子无色至淡黄色或橄榄绿色，圆柱状至狭椭圆形，光滑。生地上、腐木上或植物残体上。如鬼笔属（Phallus）、蛇头菌属（Mutinus）。 （2）笼头菌科（Clathraceae） 孢托无柄或有柄，由球形网状或几个顶部联合的柱或伸开的臂所组成，基部有菌托；孢体通常产生于孢托的内侧，淡橄榄褐色，有臭味；孢子无色、淡橄榄色或淡黄褐色，圆柱状至狭椭圆形，光滑。生地上或植物残体上。如柄笼头菌属（Simblum）。 轴灰包目 柄灰包目 2.6 轴灰包目Podaxales 灰菇包科（Secotiaceae） 担子果具柄，菌柄延伸穿过孢体成一及顶的中柱，顶端扩展并与包被成为一体；孢体坚实，由永久的菌髓片组成，菌髓片常交织成小腔或迷路状空隙或腔穴，或稀疏交织、近菌褶状、或多或少呈辐射状排列，或分离、齿状，并垂直悬挂于包被下方，表面布以子实层；囊状体偶尔存在，无孢丝；孢子球形、近球形、宽卵圆形至倒卵圆形，无色，光滑或具纹饰。生地上。如粉菇包（Endoptychum agaricoides）、沙生蒙塔假菇（Montagnea arenaria）。 2.7 柄灰包目（Tulostomafales） （1）柄灰包科（Tulostomataceae） 担子果具柄；包被2层，外包被部分脱落，内包被薄，不规则开裂或通过顶孔开裂；孢体成熟时粉末状，由孢丝和担孢子组成；孢子光滑或具纹饰。生地上或沙地上。如柄灰包属（Tulostoma）（图）。 （2）钉灰包科（Battarreaceae） 担子果具柄，柄坚硬，圆柱形，通常长，表面具鳞片，基部具菌托；包被覆钟状或扁球形，2层，外包被薄，由外菌幕残片并混以沙粒所组成，内包被半球形，革质，苍白至褐色，在与菌柄连接处环裂，待内包被和孢体散失后露出帽状的顶端，或以在内包被上形成大量小孔而开裂，小孔常或多或少沿内包被的圆周排列；孢体成熟后粉末状，具孢丝和弹丝；孢子球形至卵圆形，厚壁，表面密被疣突，具一短的小梗。生沙地上。如毛柄钉灰包（Battarrea stevenii）。 马勃目 硬皮马勃目 鸟巢菌目 2.8 马勃目（Lycoperdales） （1）地星科（Geastraceae） 担子果外包被星状开裂，3层，内包被呈球形或扁球形，顶生的孔口可释放孢子，少数属、种的内包被易破裂消失；成熟孢体呈粉末状，担孢子球形、近球形，具疣状、刺状或柱状突起，孢丝不分枝。生地上，少数生腐木上。如地星属（Geastrum）。 （2）马勃科（Lycoperdaceae） 担子果球形至陀螺形，无柄，无中轴，外包被一层，薄，有小刺或小疣，常全部脱落；成熟后孢体粉末状，内包被顶端开一小口或上部裂成碎片而脱落；孢丝长，分枝或不分枝；孢子球形或椭圆形，具小刺，少数光滑。生地上。如秃马勃属（Calvatia）、马勃属（Lycoperdon）、脱顶马勃（Disciseda cervina）、栓皮马勃（Mycenastrum corium）。 2.9 硬皮马勃目（Sclerodermatales） 硬皮马勃科（Sclerodermataceae） 担子果球形，包被不分成可分离的层，由于磨损而从顶端破裂，偶尔呈不规则星状；孢体最后呈粉末状，由孢子团块并充满以菌髓片所组成，菌髓片或破碎并变为粉末或形成包裹着孢子团块小腔的永久性壁；无孢丝，丛卷毛永存；担孢子通常球形，有色，有小刺或网纹。生地上，罕全部或部分地下生。如硬皮马勃属（Scleroderma）。 2.10 鸟巢菌目（Nidularles） 鸟巢菌科（Nidulariaceae） 子实体倒圆锥形、杯形、漏斗形、喇叭形、坩埚形，小；包被1至3层，外侧被毛，内外侧或平滑或具纵条纹；产孢结构（孢体—小包）可由菌攀索连于包被内侧，也可与包被离生；子实层不规则地排列与小包内壁，易消解，担孢子无色，光滑，形态大小各异，浸泡在胶质物之中。生腐木、地表或粪便、腐殖质上。如黑蛋巢菌属（Cyathus）。 § 下属特征 根据国际真菌研究所编著的《真菌词典》第7版(1983)记载，真菌有5950属，64200种， 茶树菇中国已知约有8000种。传统的分类方法，分为四纲，即藻菌纲，子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。新的分类分成5个亚门，即鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。 亚门检索表 1．有能动细胞(游动孢子)；有性阶段的孢子典型地为卵孢子 ——鞭毛菌亚门Mastigomycotina 1．无能动细胞 2．具有性阶段 3．有性阶段孢子为接合孢子——接合菌亚门Zygomycotina 3．无接合孢子 4．有性阶段孢子为子囊孢子——子囊菌亚门Ascomycotina 4．有性阶段孢子为担孢子——担子菌亚门Basidiomycotina 2．缺有性阶段——半知菌亚门Deuteromyc0tina 子囊茵亚门Ascomycotina 子囊菌亚门是真菌中种类最多的一个亚门，全世界有2720属，28650种，除少数低等子囊菌为单细胞外，绝大多数有发达的菌丝，菌丝具有横隔，并且紧密结合成一定的形状。 子囊菌的无性生殖特别发达，有裂殖、芽殖、或形成各种孢子，如分生孢子、节孢子、厚垣孢子(厚壁孢子)等。有性生殖产生子囊(ascus)，内生子囊孢子(ascospore)，这是子囊菌亚门的最主要特征，除少数原始种类，子囊裸露不形成子实体外，如酵母菌。绝大多数子囊菌都产生子实体，子囊包于子实体内。子囊菌的子实体又称子囊果(ascocarp)。子囊果的形态是子囊菌分类的重要依据，常见以下三种类型： 子囊盘(apothecium)子囊果盘状、杯状或碗状，子囊盘中的许多子囊和隔丝(不育菌丝)垂直排列在一起，形成子实层(hymenium)。子实层完全暴露在外面，如盘菌类。 闭囊壳(cleistothecium)子囊果完全闭合成球形，无开口，待其破裂后子囊孢子才能散出。 子囊壳(peritheciMm)子囊果呈瓶状或囊状，先端开口，这一类子囊果多埋生于子座内，如麦角、冬虫夏草菌。 担子菌亚门Basidiomycotina 担子菌亚门是一群多种多样的真菌，全世界有1100属，16000余种。都是由多细胞的菌丝 食用真菌体组成的有机体，菌丝均具横隔膜。在整个发育过程中，产生两种形式不同的菌丝：一种是由担孢子萌发形成具有单核的菌丝，这叫做初生菌丝。以后通过单核菌丝的接合，核并不及时结合而保持双核的状态，这种菌丝叫次生菌丝。次生菌丝双核时期相当长，这是担子菌的特点之一。担子菌最大特点是形成担子(basidium)、担孢子(basidiospore)。在形成担子和担孢子的过程中，菌丝顶端细胞壁上生出一个喙状突起，突起向下弯曲，形成一种特殊的结构，叫锁状连合（下图），在锁状连合的过程中，细胞内二核经过一系列的变化由分裂到融合，形成一个二倍体(2n)的核，此核经二次分裂，其中一次为减数分裂，于是产生4个单倍体(n)子核。这时顶端细胞膨大成为担子，担子上生出4个小梗，于是4个小核分别各移入小梗内，共发育成4个孢子——担孢子。产生担孢子的复杂结构的菌丝体叫做担子果(basidiocarp)，就是担子菌的子实体。其形态、大小，颜色各不相同，如伞状、扇状、球状、头状、笔状等。 在传统的分类系统中，把担子菌亚门当作担子菌纲处理，其下分2个亚纲，即有隔担子菌亚纲、和无隔担子菌亚纲。现代分类学已将担子菌亚门分为4个纲，即层菌纲(Hymeno—mycetes)，如银耳、木耳、蘑菇、灵芝等；腹菌纲(Gasteromycetes)，如马勃、鬼笔等；锈菌纲(Urediniomycetes)和黑粉菌纲(Ustilaginomycetes)，如玉米黑粉(棒子包)。 层菌纲中最常见的一类是伞菌类，这一类担子菌具有伞状或帽状的子实体，上面展开的部分叫菌盖(pileus)。菌盖下面自中央到边缘有许多呈辐射状排列的片状物，称为菌褶(gills)。用显微镜观察菌褶时，可见棒状细胞，叫担子，顶端有四个小梗，每一个小梗上生一个担孢子。夹在担子之间有一些不产生担孢子的菌丝叫侧丝，担子和侧丝构成子实层(hymenium)。菌褶的中部是菌丝交织的菌髓，有些伞菌，在菌褶之间还有少数横列的大型细胞叫隔胞(囊状体)，隔胞将菌褶撑开，有利于担孢子的散布。菌盖的下面是细长的柄，称菌柄(stipe)。有些伞菌的子实体幼小时，连在菌盖边缘和菌柄间有一层膜，叫内菌幕(partialveil)，在菌盖张开时，内菌幕破裂，遗留在菌柄上的部分构成菌环(annulus)。有些子实体幼小时外面有一层膜包被，叫外菌幕(universalveil)，当菌柄伸长时，包被破裂，残留在菌柄的基部的一部分而成菌托(volva)。这些结构的特征是鉴别伞菌的重要依据。很多种伞菌可供食用，少数极毒。 半知菌亚门Deuteromycotina 半知菌亚门的菌类绝大多数都具有隔菌丝，只以分生孢子进行无性繁殖，其有性阶段尚未发现，故称为半知菌。一旦发现有性孢子后，多数属于子囊菌。半知菌中凡已发现有性阶段的种，可以使用两个名秒，分别用于无性阶段和有性阶段。 § 代表植物 1.酵母菌 形态虽然简单，但生理却比较复杂，种类也比较多，应用也是多方面的。在工业上用于酿酒， 银耳酵母菌将葡萄糖、果糖、甘露糖等单糖吸入细胞内，在无氧的条件下，经过内酶的作用，把单糖分解为二氧化碳和酒精。此作用即发酵。在医药上，因酵母菌富含维生素B、蛋白质和多种酶，菌体可制成酵母片。治疗消化不良，并可从酵母菌中提取生产核酸类衍生物、辅酶A、细胞色素C、谷胱甘肽和多种氨基酸的原料。 2.麦角菌Clavicepspurpurea(Fr．)Tul． 属于麦角菌科。寄生在禾本科麦类植物的子房内，菌核形成时露出子房外，呈紫黑色，质较坚硬，形状象动物的角故叫麦角。麦角落地过冬，春季寄主开花时，茵核萌发生成红头紫柄的子座。每一个菌核可生出20—30个子座，子座头部近圆形，从纵切面观，可见沿外层有一层排列整齐的子囊壳，于囊壳瓶状，孔口略露于外，其内长有许多长圆柱形的子囊，每个子囊含有8枚针形的子囊孢子。孢子散出后，借助于气流、雨水或昆虫传到麦穗上，萌发成芽管，浸入子房，长出菌丝，菌丝充满子房而发生出极多分生孢子，同时分泌蜜汁，昆虫采蜜时，遂将分生孢子带至其他麦穗上。菌丝体继续生长，最后不再产生分生孢子，形成紧密坚硬紫黑色的菌核即麦角。 3.冬虫夏草菌Cordycepssinensis(Berk．)Sacc． 是麦角菌科一种寄生于蜗蛹蛾科昆虫幼虫体上的子囊菌。这种菌的子囊孢子为多细胞的针状物，由子囊散出后分裂成小段，每段萌发，产生芽管，侵入昆虫的幼虫体内，蔓延发展，破坏虫体内部的结构，把虫体变成充满菌丝的僵虫，冬季形成菌核，夏季自幼虫体的头部长出棍棒状的子座，子座上端膨大，近表面生有许多子囊壳，壳内生有许多长形的子囊，每个子囊具2—8个子囊孢子，通常只有2个成熟，子囊孢子细长、有多数横隔，它从子囊壳孔口散射出去，又继续侵害幼虫。 4.银耳(白木耳)TremellafuciformisBerk． 属于银耳科。是一种腐生菌。子实体纯白色、胶质，半透明，由许多薄而皱褶的菌片组成， 冬虫夏草呈菊花状或鸡冠状。银耳的担子，每个纵裂为四个细胞，四个细胞的下半部在横切面上连成“田”字形，上半部各个细胞形成细长的管，管顶伸出子实体表面，再生小梗，小梗上着生一个担孢子。分布于福建、四川、贵州、江苏、浙江等地。生于阴湿山区，栎属及其他阔叶树木上。各地多栽培。银耳是一种营养丰富的滋养补品，能滋阴、养胃、润肺、生津、益气和血、补脑强心。 5.木耳(黑木耳)Auriculariaauricula(L．exHook．)Underw． 属于木耳科。子实体叶状或耳状，半透明，胶质，有弹性，深褐色至黑色。黑木耳的担子，每个横裂分隔成四个细胞，每个细胞生出细长的小梗，小梗上着生担孢子。分布于全国各地。腐生于柞、械、榆、榕树等砍伐段木和树桩上，也有人工栽培。木耳含有麦角甾醇、脑磷脂、卵磷脂、甘露糖等，能补气益血，润肺止血。 6.曲霉菌 属于丛梗孢科。菌丝有隔，为多细胞。无性生殖发达，由菌丝体上产生大量分生孢子梗，其顶端膨大成球状，叫做孢囊(visicle)，在孢囊的整个表面生出很多放射状排列的小梗(sterigma)小梗单层或双层，小梗顶端长出一串串球形的分生孢子。分生孢子呈绿、黑、褐、黄、橙各种颜色。曲霉菌的种类很多，广泛分布于空气、土壤、粮食、中药材上，是酿造工业的重要菌种，并可生产柠檬酸、葡萄糖酸及其他有机酸。黑曲霉A.nigervanTieghen)和杂色曲霉A.veriscolor(Vuill．)Tiraboschi能引起粮食和中药材霉变，后者还产生杂色曲霉素(sterigatocystin)，可致肝脏损害。特别是黄曲霉A.flavusLink，常在花生和花生粕上发现，能产生毒性很强的黄曲霉素(afla—toxin)，能引起肝癌。 § 药用真菌研究 真菌入药在中国有悠久的历史，从中国最早的药物书《神农本草经》及以后的其他许多本草 担子菌子实体均有记载，如灵芝、获菩、虫草等等，至今仍广泛的应用。 自然界的真菌种类繁多，中国约有4万种以上，因此真菌所蕴藏的药物资源是很丰富的。 随着医药卫生事业不断的发展。在寻找新药的过程中，中国内外对真菌抗癌药物进行了大量的筛选与研究，取得了一些进展。真菌的抗癌作用机理不同于细胞类毒素药物的直接杀伤作用，而是通过机体免疫功能，增加巨噬细胞的蚕噬能力，产生对癌细胞的抵抗力，从而达到间接抑制肿癌的生长。 根据不完全的统计，已知药用真菌有42科、306种，其中具有抗癌作用的达100种以上。如从云芝菌丝体中提取到的蛋白多糖、猪苓中分离得到的猪苓多糖，又如香菇多糖、银耳酸性异多糖、获苓多糖和甲基袄苔多糖、裂褶菌多糖、雷丸多糖、蝉花多糖等等，均有抗癌作用。 真菌类多糖除了对抗癌的作用外，在临床上对治疗其他各种疾病也已经积累了很多宝贵的经验，如竹黄多糖、香菇多糖治疗肝炎有一定效果。灵芝多糖对心血管系统的作用能降低整体耗氧量，增强冠动脉血流量。银耳多糖治疗慢性肺原性心脏病和冠心病方面都有一定的作用。亮菌多糖可以加速造血系统DNA的合成。假蜜环菌甲素有治疗急性胆道感染的作用。猴头菌治疗慢性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡等症状都有较好的疗效。 国内外利用新的科学技术和方法，对真菌代谢产物的化学和生理活性的研究，亦取得了较好的成果，特别是抗生素的发现和应用，使真菌代谢产物的研究出现了一个飞跃。自1960年发现黄曲霉素(aflatoxin)具有很强的致癌毒性以来，另一类真菌代谢产物——霉菌毒素，已引起普遍的重视。迄今已有300多种具有毒性的代谢产物被分离出来。对其生理活性的研究不仅注意到毒性的强弱，而且还观察到其他方面的作用。 随着科学水平不断提高，真菌的研究工作不断深入，从真菌中寻找新的疑难病的药物和保健药物是很有希望的 § 药用价值 虫草主产中国西南、西北。分布在海拔3000米以上的高山草甸上。带子座的菌核(僵虫)即真菌门药材冬虫夏草，含虫草酸，能补肺益肾，止血化痰。 据统计虫草属(cordyceps)有130多种，中国有20多种，其中如蛹草菌C．militaris(L．)Link.、凉山虫草(C．liangshanensisZang．HuetLiu)、亚香棒菌C．hawkesiiGray．等，它们的带子座的菌核和冬虫夏草有相似的疗效，从蛹草菌的培养物中可得到虫草素。蝉花菌C．soboliferaHillBerk．etBr．带子座菌核能清热祛风，镇惊明日。 从新鲜的冬虫夏草菌中分离得到虫草菌——蝙蝠蛾拟青霉菌株，经纯化，人工发酵培养，加工而成蝙蝠蛾拟青霉新药，用治慢性气管炎、慢性肾功能不全、预防心脑血管疾病。 |
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