| 词条 | 田鸡焗饭 |
| 释义 | 主料 米4两（约160克），田鸡3只约重10两（约400克），冬菇4只，红枣8粒，葱粒1汤匙。 § 配料 腌肉料：姜汁、生抽、生粉、油各1茶匙，盐、砂糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油、蒜蓉各少许。 调味料：熟油、生抽适量。 § 做法 1、田鸡宰除内脏，去皮和趾蹼，斩件，用腌肉料拌匀，腌约10分钟。 2、冬菇浸软，切粒，与田鸡拌匀，红枣洗净，去核，切粒。 3、米洗净，放入电饭煲内，拌入油、盐各一茶匙，加清水适量同煮，待煮至两分钟后，放入田鸡和冬菇继续煮。 4、饭刚煮熟时，下红枣焗片刻，调味，撒上葱粒。 备注 田鸡营养丰富而滋补，惟烹煮时必须确保肉质熟透，将肉中的寄生虫消灭。 |
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