| 词条 | 煮炸豆腐 |
| 释义 | § 原料 【豆腐】【酱豆腐】【香菜】【芝麻酱】【桂皮】【辣椒油】【花生油】【精盐】 § 掌故说明 也称做卤煮炸豆腐，一般是在清真的小吃摊上出售。秋冬的平民人家，用以代菜。汤汁香辣烫口，豆腐柔软耐嚼。 § 制作方法 将豆腐切成小块，用花生油炸成浅黄色豆腐泡；芝麻酱内放入精盐，用凉水调匀；酱豆腐用凉开水调稀香菜洗净，切成小段；将炸豆腐、桂皮和精盐放入锅内，到入凉水，用旺火烧沸后，改用微火煮２０分钟即可；将炸豆腐连汤盛入碗内，浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、香菜段即可食用。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。