| 词条 | 焖猪排 |
| 释义 | § 原料 净猪通脊肉１０００克，葱头５０克，芹菜３０克，胡萝卜３０克，炸土豆条５００克。 § 调料 食油１５０克，黄油２５克，精盐５克，辣酱油１５克，油炒面粉１５克，胡椒粉少许 § 烹饪方法 将猪肉（整条）洗净抹上少许盐、胡椒粉腌片刻；葱头、胡萝卜洗净切片；芹菜洗净切段；备用。 把锅烧热后倒入食油，待油温５成热时，放入腌过的猪肉煎至上色后，倒去余油，放入黄油、葱头片、芹菜段、胡萝卜、适量清水拌匀用文火焖熟，取出猪肉切成１２片，原汁过箩放入油炒面粉调匀，加盐、辣酱油调好口味煮沸后，再放入切好猪排用小火焖煨。食用配上炸土豆条，浇上原汁即可。 § 特点 肉嫩鲜美。 |
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