| 词条 | 焖三仙鹅掌 |
| 释义 | § 原料 材料：鹅掌12只，鹌鹑蛋24只，湿香菇50克，熟火腿15克，笋花30克，酱油5克，味精5克，麻油2克，胡椒粉1克，淀粉水5克。 § 制法 （1）将我党鹅掌用开水烫热洗净，拆去全部筋骨。将鹌鹑蛋先煮熟后放入冷水中，剥去蛋壳逐只抹上酱油上色待用。 （2）烧热炒锅放进猪油，候 热时把鹌鹑蛋，鹅掌下锅炸至金黄色捞起，上蒸笼炊熟。 （3）将湿香菇成个，火腿切片，放下 油锅炒香，加入味精，麻油，胡椒粉，用薄淀粉水勾芡，淋在鹌鹑蛋，鹅掌上即成。 § 特点 软滑，鲜香，细嫩。 |
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