| 词条 | 玉子豆花鸡 |
| 释义 | § 配料 去骨鸡腿肉、日本豆腐、 鲜牛蹄筋、青笋（或去皮黄瓜）、胡萝卜、香菇、枸杞、盐、味精、高汤、一品鲜、生粉、色拉油、葱姜片、白胡椒粉、葱油等。 § 加工流程 1、将去骨鸡腿肉切成2公分的块，上浆备用。鲜牛蹄筋卤熟后切成小块备用。日本豆腐切成2公分厚，去皮青笋、胡萝卜挖球或切块，鲜香菇洗净切块，枸杞洗净备用。 2、将鸡腿肉滑油出锅，放入葱姜片炒香，加青笋、胡萝卜略炒，加入高汤。 3、将切好的日本豆腐、牛蹄筋、香菇、枸杞、滑熟的鸡腿肉，加一品鲜、盐、味、白胡椒粉调味，烧开后加水生粉勾芡出锅，淋入葱油即可。 |
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