§ 特点
琉璃葡萄味鲜甜,色泽亮黄。
§ 制法
1、新鲜的马奶子或喀什哈尔葡萄在沸水中速烫后去皮,滚上干淀粉。
2、挂蛋粉糊入六成油中炸至结壳捞出,再炸至金黄色。
3、锅内倒入少许底油,加入白沙糖,加热至淡黄色,倒入炸好的葡萄翻勺,使糖浆挂均匀,用筷子夹起一个个码放盘内,在盘心摆成同心圆形。[1]
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