| 词条 | 灌蟹豆腐球 |
| 释义 | § 介绍 材料：豆腐400克(八公山泉水酿制)、肥王鱼150克(凤台县黑龙潭)、蟹肉100克、肉皮胶汁50克、鸡清汤600克、姜葱汁20克；精盐、味精、黄酒、胡椒粉、青菜各适量。 制作：1.将八公山豆腐和肥王鱼去皮、去刺后分别制成豆腐泥和鱼胶。2.将豆腐泥和鱼胶搅拌均匀，加入鸡汤、姜葱汁、盐、味精、胡椒粉、黄酒，搅上劲。3.将蟹肉炒透，加入肉皮胶汁，调成咸鲜味，制成蟹肉冻作馅心。4.将搅上劲的豆腐泥逐一加入"蟹肉馅心"做成豆腐球入水氽熟，捞入鸡汤内进行调味。烧开打清，装入盛器中并用小青菜心点缀即成。 特点：豆腐球色泽洁白，滑嫩细腻；蟹肉馅心红亮，味咸鲜 § 鲁菜大全 鲁菜大全 [鲁菜大全]奶汤白菜 [鲁菜大全]怪噜拌面 [鲁菜大全]五味杜仲炖羊肾汤 [鲁菜大全]纯酸泡油菜 [鲁菜大全]腌蒜苗 [鲁菜大全]韩国泡菜烧臭豆腐 [鲁菜大全]双椒炒猪尾 [鲁菜大全]香菇豆腐 [鲁菜大全]鲜奶豆腐 [鲁菜大全]香肠炒茭白 [鲁菜大全]香蕉绣球 [鲁菜大全]香肠炒洋葱 [鲁菜大全]镶面筋 [鲁菜大全]洋葱牛肉包 [鲁菜大全]咸蛋茄子 [鲁菜大全]香菇炒户萝卜丝 [鲁菜大全]小瓜炒山菌 [鲁菜大全]照烧茄子 [鲁菜大全]蜜蜜甜八宝饭 [鲁菜大全]茭白木耳炒肉片 [鲁菜大全]凉拌扭条黄瓜 [鲁菜大全]腊肉豌豆饭 [鲁菜大全]啤酒香菇鸡翅 [鲁菜大全]乳香萝卜球 [鲁菜大全]砂锅米线 [鲁菜大全]鳝鱼粉丝 [鲁菜大全]双椒烘蛋 [鲁菜大全]沙茶酱排骨 [鲁菜大全]五彩藕丝 [鲁菜大全]四菜同堂 [鲁菜大全]五香茄子 [鲁菜大全]芽菜大虾 [鲁菜大全]猪肝菠菜 [鲁菜大全]鱼香鹌鹑蛋 [鲁菜大全]珍珠玛瑙翡翠羹 [鲁菜大全]芽菜扣肉 [鲁菜大全]芝麻海带 [鲁菜大全]草莓甜品 [鲁菜大全]灵芝腐丝汤 [鲁菜大全]煸炒素什锦 [鲁菜大全]生炝虾球 [鲁菜大全]什锦炒饭 [鲁菜大全]五彩里脊丝 [鲁菜大全]灌蟹豆腐球 [鲁菜大全]洋菇鱿鱼 [鲁菜大全]串烧鸡柳 [鲁菜大全]焗鳕鱼 [鲁菜大全]药炖排骨 [鲁菜大全]猪扒饭 [鲁菜大全]炸四宝 |
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