| 词条 | 烩明虾 |
| 释义 | § 原料 明虾肉５００克，红青椒７５克，葱头２５克，意大利面条３５０克，青菜叶少许 § 调料 黄油７５克，食油５０克，柠檬２５克，番茄酱７５克，奶油调味汁５００克，精盐适量。 § 烹饪方法 将明虾肉洗净切段；葱头洗净切丁；红、青椒洗净切片，用开水烫一直，青菜叶洗净切片，用开水烫一下；意大利面条煮熟，用凉水浸泡冷却后控干，备用。起锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入明虾段煎熟后起锅。另再加入２５克黄油，待熔化后放入葱头丁炒至金黄色后，放入番茄酱炒至油呈红色时，加盐、柠檬汁调好口味，倒入虾段用文火烩煮。 将锅烧热后放入５０克黄油，待熔化后倒入意大利面条炒至熟透，盛盘中间成凹形，盛上烩明虾，浇上奶油调味汁，放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。 § 特点 香浓酸鲜。 § 备注 奶油调味汁制作方法请参阅俄罗斯菜谱。 |
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