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词条 烩明虾
释义

§ 原料

明虾肉500克,红青椒75克,葱头25克,意大利面条350克,青菜叶少许

§ 调料

黄油75克,食油50克,柠檬25克,番茄酱75克,奶油调味汁500克,精盐适量。

§ 烹饪方法

将明虾肉洗净切段;葱头洗净切丁;红、青椒洗净切片,用开水烫一直,青菜叶洗净切片,用开水烫一下;意大利面条煮熟,用凉水浸泡冷却后控干,备用。起锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入明虾段煎熟后起锅。另再加入25克黄油,待熔化后放入葱头丁炒至金黄色后,放入番茄酱炒至油呈红色时,加盐、柠檬汁调好口味,倒入虾段用文火烩煮。

将锅烧热后放入50克黄油,待熔化后倒入意大利面条炒至熟透,盛盘中间成凹形,盛上烩明虾,浇上奶油调味汁,放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。

§ 特点

香浓酸鲜。

§ 备注

奶油调味汁制作方法请参阅俄罗斯菜谱。

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更新时间:2024/12/22 15:48:37