§ 概况
古代蒙古族传统野味，流行于蒙古草原和新疆北部，土拨鼠，肉可食，毛皮为当地重要特产。古代由于土拨鼠多又易捕捉，个人即可行猎。在食物缺乏时，便捕捉大量土拨鼠充饥。
§ 烤制方法
其烤制方法比较特殊，先剥皮，去内脏，然后用烧红的石块放入膛内烘烤，熟后便可吃。
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