§ 制作
【菜名】 爆羊肉
【所属菜系】 全部
【特点】 无汤汁、味嫩而香。(京菜)
【制作过程】
一、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。二、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。
§ 相关条目
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