§ 主 料：
（火靠）好鱼翅250克。
§ 配 料：
香菜叶。
§ 调料：
鱼露、老抽、料酒、味精、高汤、香醋、水淀粉。
§ 做 法：
炒锅置于火上，加入高汤、鱼露、老抽、料酒、味精及鱼翅，汤开后，用水淀粉勾芡，盛入小碗内。配香菜及镇江香醋碟同时上桌。
§ 特 点：
鱼翅软烂，汁浓味醇，营养丰富。
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