| 词条 | 白玉排骨卷 |
| 释义 | § 制法 1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； 2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制； 3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟； 4、取出排骨卷摆盘； 5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 § 小贴士 1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。 |
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