| 词条 | 猪肉馅 |
| 释义 | § 原料 猪前夹肉５００克 莲花白１０００克 姜末１５克 葱末３０克 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油２５克 § 制法 １�猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 ２�将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。 注意： １�猪肉的肥瘦肉比例为４∶６。 ２�莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 ３�如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。 |
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