炸金丝骨
§ 制作流程
1、排骨砍成1、5寸块，土豆去皮切细丝，用清水冲洗干净去净淀粉。
2、排骨用卤水卤熟，烧锅下油，油120度时，放入卤排骨，炸到金黄色捞起，用锡纸分件包好摆入碟内四周。
3、锅内剩油，油温100度时，放入抹干水份的土豆丝，炸至金黄捞起，摆入包好的排骨中间即成。
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