| 词条 | 生煎明虾 |
| 释义 | § ≮美食原料≯ 鲜大明虾10尾(约300克)，生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量，湿淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。 § ≮美食做法≯ 1、 将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、抓和头枪； 2、生葱、生姜、蒜头切末； 3、炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。 § ≮美食特色≯ 此菜色泽红艳、馨香可口。 |
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