| 词条 | 海鲜焗饭 |
| 释义 | 海鲜焗饭 § 概要 做焗饭需要先把米饭做好，然后盛出3/4烤皿那么多的米饭。千万别盛太多了，要不回头烤皿里就放不下了。 首先放一块黄油到锅里化开，烧热，然后把洋葱末和蒜末倒进锅里爆香，之后把海鲜都放进去，炒一下。最后把青豆玉米和培根粒还有焯好的鲜磨混合的材料放进去一起炒。最后把米饭放进去，一起翻炒，同时倒入牛奶和奶油炒匀，出锅的时候记得稍微放一点盐，千万别放多了，因为一般的黄油都是含盐的，而且奶酪也是含盐的。放洋葱和蒜之前应该放一勺面进去炒一下。之后就是把炒好的饭盛进烤皿里，然后用cheese片盖住。 原汁菠萝海鲜焗饭 焗饭是经典的意大利食品,与比萨、意大利面一样,深受世界美食爱好者的喜爱。 焗饭的配料很丰富,制作工艺也十分考究,最后放进烤箱进行烘烤的步骤尤为关键,米饭与其他配料的充分融合,以及口感的既香浓又滑软,全在此一举。也是用隔夜饭做的。 § 做法 在新鲜菠萝横面1／4之一处切开,挖出菠萝肉,将隔夜的冷饭拌上蛋黄,炒至饭与蛋黄变干之后放入菠萝壳内,撒上适量芝士粉以增强香味;菠萝肉切成丁,加上鸡丁、虾仁,一起填入菠萝壳中,将整个菠萝放进烤炉焗上5－6分钟,菠萝的甜香挟卷着饭香扑鼻而来,迎面更是丰盛的视觉享受,每一勺饭都浸染了菠萝汁,甜中微酸,让人胃口大开。 通常选用带绿叶的菠萝,卖相佳。挑选时要注意只选约1.5斤的绿菠萝,发黄的菠萝都是放了一个月以上的,在烤炉焗过以后口味会变差。 § 自制简易海鲜焗饭需要准备： 米饭，海鲜（虾啊之类的家里有啥放啥），起士（超市里袋装的一片一片的也行），铝铂纸（类似包在巧克力外面的那层纸，超市有买的） 1.现把饭放到微波炉稍微热一下，热的时候加点水，弄的稍微潮湿一点 2.把铝铂纸铺在烤箱托盘上 3.把米饭平铺 4.把虾什么的镶嵌在饭里，喜欢把虾壳拨掉再放也可以 5.把一片一片的起士铺在饭上 6.放到烤箱烤吧 7.在边上看着点，不要过分相信烤箱，看看起士有变焦的迹象赶紧关烤箱 8.这时候差不多好了，可以吃了 9.还挺香的，不过没有黄油，否则可能更好吃 § 详细海鲜焗饭做法 材料: Ａ.青椒 1/4个 红甜椒 1/4个 青豆仁 10g 蕃茄 1/2个 Ｂ.橄榄油 4大匙 大蒜碎 10g 洋葱碎 15g 虾仁 8只 鲷鱼肉 60g 烟燻鲑鱼 3片 白酒 适量 Ｃ.奶油 10g 百里香粉 1/8茶匙 月桂叶 1片 葱 2根 白饭 1碗 姜黄粉 1/8茶匙 盐 适量 黑胡椒粉(粗) 适量 Ｄ.红酱 200㏄ 高汤 100㏄ 焗烤用起士丝 50g 沛克力诺起士 50g 巴西里碎 1茶匙 做法: 1. 青椒、红甜椒切丝；蕃茄切小块；鲷鱼肉、透抽切片备用。 2. 以橄榄油炒香大蒜碎、洋葱碎，放入虾仁、淡菜、透抽片、鲷鱼肉片略炒， 淋上白酒後起锅备用。 3. 锅中放入奶油，以中小火炒香百里香、月桂叶，倒入白饭拌炒均匀， 再加入姜黄粉炒匀，最後以盐、黑胡椒粉调味即可。 4. 将红酱、高汤拌匀後倒於烤皿中，放入作法3的饭， 再将作法2的海鲜料及青豆仁、蕃茄块、红椒丝、青椒丝铺在饭上， 撒上焗烤用起士丝、沛克力诺起士， 放入已预热至200℃的烤箱中烤约8分钟後， 取出撒上巴西里碎和少许帕玛森起士粉即完成。 § 印度咖喱海鲜焗饭 主料：白饭2碗，青口两只，蟹柳1条，鲜鱿1条，大头虾1只，香茅15克，鸡蛋1只 辅料：青红椒件20克，西红柿角适量，洋葱件适量，椰丝少许，蒜茸少许 调料/腌料：鱼露1汤匙，鸡粉半茶匙，椰奶4汤匙，高汤半水杯，咖喱汁适量 制作过程 1、鲜鱿洗净，割花后切片。 2、起锅爆香椰丝、蒜茸、洋葱件、青红椒件、西红柿角、香茅、咖喱汁，注入高汤、椰奶、调料。 3、放入海鲜略煮，加入蛋黄，推匀成芡汁，淋在白饭上面放入焗炉焗香即可。 |
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