| 词条 | 油豆腐塞肉 |
| 释义 | § 材料 肉糜120克，虾米一大匙，油豆腐120克，白菜250克。 § 调料 葱两根，姜两片； (A)芝麻油1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，盐1/2小匙，淀粉1/2大匙，水三大匙； (B)精盐1/3中匙，胡椒粉1/2小匙，高汤3/4杯，白糖一小匙，熟油一大匙半。 § 做法 ①油豆腐洗净沥干水。 ②虾米用水浸泡软后剁碎，葱切碎。 ③白菜洗净沥干水，切短，放入盘内，姜片放在白菜上。 ④肉糜内加入调料(A)，充分搅拌，再加入虾米、葱搅匀，塞入油豆腐内，放在白菜梗上。 ⑤把调料(B)淋于油豆腐上，加盖高火12分钟，中途将油豆腐翻转一次，取出后自热5分钟即可。 |
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