| 词条 | 油绿豆糕 |
| 释义 | § 一、 原料 绿豆500克，红果馅75克，豆沙馅75克，白糖250克，香油50克，蜂蜜25克，怡糖25克。 § 二、制作方法 1.绿豆过水漂净，入锅加水，旺火煮两开，保持颗粒完整(即不破皮开花)，出锅，晾干，脱去豆皮，研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。 2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖，搅拌均匀，成为油绿豆面。 3.先在木模内倒入一半油绿豆面，按实抹平，铺上馅料；馅料之上再倒入剩下的油绿豆面，压实按紧；上屉蒸约1个小时，取出晾凉，磕出木模即成。 § 三、特点 油润、细腻、香甜、爽口，是消暑佳品。 |
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