| 词条 | 油炸蚂蚱 |
| 释义 | 油炸蚂蚱是天津独有的一道风味小吃。 § 原料 1.主料：活蚂蚱150 克 2.调料：盐水、花生油 § 制法 1.将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2 天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。 2.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成。 按：秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。蚂蚱有止咳平喘、滋补强壮等功效。对百日咳、支气管炎有较好的疗效。 |
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