| 词条 | 海胆全家福 |
| 释义 | § 原料 海胆全家福主料：活原壳黑海胆3只（600克）、水发海参100克、活海肠200克、虾仁150克 辅料：鸡蛋300克、韭菜50克 调料：盐、鸡精、胡椒粉、鲜酱油、糖，色拉油 § 烹制方法 1、将活海胆剪开取出海胆黄待用，在器皿中放入鸡蛋和水搅拌均匀（水、蛋1：1），再把虾仁剁成泥加盐，鸡精，胡椒粉，水顺时针方向搅打均匀成为虾胶； 2、把海胆黄，虾胶放入鸡蛋液中搅拌均匀，放入蒸屉蒸熟； 3、把海肠清洗干净后切成丁和海参一起放入开水中焯一下，坐锅放油，把韭菜、海肠和海参爆炒，加盐，鸡精，出锅放在蒸好的海胆周围即可。 |
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