| 词条 | 清蒸肉圆 |
| 释义 | § 原料/调料 清蒸肉圆 1.粉浆材料： 在来米粉180公克 蕃薯粉160公克 太白粉110公克 温水(60℃)450cc 2.馅料： 新鲜虾仁150公克 绞肉200公克 酒、香油各1大匙 糖、五香粉各1小匙 3.勾芡材料： 在来米粉5大匙 水3大匙 4.其他： 香菜少许 蒜茸少许 小碟子数个 蒸�1组 酱油膏5大匙 蕃茄酱2大匙 海山酱4大匙 香油1大匙 蚝油3大匙 糖3大匙 水1杯 § 制作流程 1.把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆。 2.馅料部份，将虾仁切丁备用。烧热锅子，将绞肉用少许油炒香，再放入虾仁丁及酒、香油、糖、五香粉一起煮熟，待凉备用。 3.将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆。蒸恢蟹湃胝艋布，将做好的肉圆用手拨到蒸徊忌希�儆弥行』鹫羰欤�s6~8分钟。 4.把酱材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀后即为淋酱。将肉圆放在盘子上，淋上淋酱，再放入少许蒜茸及香菜即完成清蒸肉圆。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。