| 词条 | 泡椒鳝鱼 |
| 释义 | § 简介 泡椒鳝鱼 鳝鱼净肉500克，泡辣椒50克，葱节15克，姜片15克，蒜片15克，精盐5克，醋10克，味精1克，料酒25克，白糖15克，肉汤500克，花生油适量。 § 制作： 1、将经过加工的鳝鱼切成3.5厘米长的段。 2、锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、汤汁基本烧干时，加味精、葱节、醋，将汁收干亮油，起锅装盘即成。 特点： 成菜色红味鲜，肉嫩酥烂。 |
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