词条 | 淮杞炖鹌鹑 |
释义 | 材 料:鹌鹑3只(每只约重250克),精盐10克,味精5克,鸡精2克,绍酒2克,姜片2克,高汤750克,淮山50克,枸杞50克)。 方 法:将鹌鹑宰杀洗净后,每只剁成4块,共12块,放入沸水锅中氽2分钟捞出,用冷水冲凉,装入盖碗中。淮山、枸杞洗净,泡在碗里15分钟,放在鹌鹑块上,再加姜片。锅置中火上,下高汤烧沸,加精盐、味精、鸡精、绍酒搅匀,冲入盖碗中,上笼用旺火蒸20分钟,拾去姜片即成。 特 点:味道清鲜,滋阴补肾。 |
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