| 词条 | 汁骨 |
| 释义 | § 汁骨 原 料： 猪大排骨500克，精盐5克，醋50克，绍酒20克，白糖100克，酱油5克，麻油20克，色拉油1000克（耗约100克）。 制法: （1）将猪大排骨开大片，将肉面用刀背拍松，再斩成小块，用绍酒（10克）、精盐腌渍2小时左右。 （2）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入排骨炸至断生，捞出沥油后放入另一锅内，加清水（400克）、酱油、白糖、醋，用旺火烧沸，转小火烧约1小时。至肉质硬酥改成旺火收稠汤汁，加入醋，颠翻几下，淋上麻油，出锅装盘即成。 特点: 色泽呈玫瑰红，肉质硬酥，甜酸适口，鲜香可口。 § 相关条目 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。