| 词条 | 永久组织 |
| 释义 | § 结构内容 永久组织 1）表皮组织（surface tissue）位于表面，细胞大多扁平、形状不规则，紧密镶嵌成一薄层，细胞质少，液泡大。2）薄壁组织（parenchyma）广泛存在，细胞壁薄、细胞质少，液泡较大。细胞排列松散，有较大的细胞间隙。在叶中，含有叶绿体。3）机械组织（mechanical tissue）支撑植物，厚角组织（collenchyma）、厚壁组织（sclerenchyma）。4）维管组织（vascular tissue）输导组织，木质部（xylem）、韧皮部（phloem）。 § 组织分类 永久组织 永久组织是一类具有特殊结构和功能的组织。在永久组织中，细胞常常停止分裂。 1）薄壁组织 又称基本组织、营养组织，是构成植物体最基本的组织。其组成细胞具有生活的原生质体；细胞壁薄，胞间层中几乎全是果胶物质；细胞壁由纤维素、半纤维素、果胶质组成。由薄壁组织组成了植物的基本组织部分，构成了植物体根与茎的皮层和髓、维管组织中的薄壁组织区域、叶的叶肉组织、花器官的各部分、种子的胚乳及胚、果实的果肉，成为果蔬食用的主要组织部分。如萝卜、胡萝卜、马铃薯等供食用的肉质根、肉质块茎中薄壁组织非常发达。 从生理上看，薄壁组织的功能主要是进行光合作用、呼吸作用、分泌作用及储藏作用。叶菜类蔬菜供食用的部分即是可进行光合作用的绿色叶片、叶柄或嫩茎，如小白菜、菠菜、芹菜、苋菜、蕹菜、葱、韭菜等等。在这类蔬菜中，一般认为叶肉组织发达、叶脉细嫩者质量为佳。另外，与果蔬质量密切相关的是具储藏作用的薄壁组织，储藏物为糖类、蛋白质、脂类及水分等。 由于薄壁组织的细胞壁薄，常含有大量的水分、营养物质和风味物质，因此，水果和蔬菜的质地、新鲜度、风味等与其所含薄壁组织的多少有密切的关系。 2）保护组织 保护组织是位于植物体表面起保护作用的组织，如初生生长时产生的的表皮、根冠及次生生长过程中产生的周皮。其中，与果蔬质量有关的则主要是表皮结构。 茎、叶的表皮细胞外壁较厚并覆盖有角质层，可防止水分的过度散失、微生物的侵害和机械性或化学性的损伤。对新鲜的果蔬而言，表皮完整的个体其光泽度好、耐储性强，是个体品质优良的标志之一。随着成熟度的增加，某些果蔬的表皮细胞还会向外分泌蜡质或粉状物质，如葡萄、苹果的表面有蜡质，冬瓜、南瓜的表面有粉状白霜，不仅有保护作用，也是成熟的标志之一。 永久组织 3）机械组织 是植物体内起支持和巩固等机械作用的组织。其组成细胞的细胞壁局部或整体加厚，常木质化。根据组成机械组织的细胞的形状和壁加厚程度的不同，可将其分为厚角组织和厚壁组织两类。 厚角组织 厚角组织是由纵向延长的、细胞壁不平均加厚的活细胞组成，有原生质体且常常具叶绿体，细胞壁只有柔软的初生壁，加厚部分除纤维素外，还含有大量的果胶质和半纤维素，但无木质素。由于果胶质是亲水的，所以，厚角组织的细胞壁内具丰富的水分。某些蔬菜即具有丰富的厚角组织，如芹菜叶柄中的纵肋、莴苣肉质化的茎等。 厚壁组织 厚壁组织是由细胞壁显著增厚且木质化的死细胞组成，并特化为单纯适应机械功能的结构。从细胞形状上看，可分为等径的、伸长的、分枝状的石细胞或细长的纤维两种类型。果蔬的厚壁组织含量越多，其质量越差。如梨果肉中的硬渣（石细胞）、成熟的丝瓜瓜筋（纤维）、油菜苔的外皮（茎皮纤维）。 4）输导组织 输导组织是植物体内输导水分和养料的组织，其细胞一般呈管状，上下相接，贯穿于整个植物体内。在种子植物中包括主要运输水分和无机盐的导管以及运输有机养料的筛管。它们与其他的组织学分子如薄壁细胞、纤维细胞、分泌细胞等组合，分别形成了木质部和韧皮部，组成了叶中的叶脉及根、茎的维管柱。由于输导组织具有木质化的导管分子，有时也有木纤维、韧皮纤维等，因此，输导组织中发达的木质化组成分子会影响果蔬的质量。 5）分泌组织 为植物体内具有分泌功能的组织，存在于植物体表面或体内。分泌组织常由单个的或成群聚集的薄壁细胞特化为蜜腺、腺毛、树脂道、乳汁管等，所产生的分泌物是植物代谢的次生物质。分泌物或排出体外，或分泌于细胞内或胞间隙中。在某些果蔬中，其独特的芳香气味与分泌组织有密切的关系。如橙的外果皮上的油囊、香辛叶菜的叶片和叶柄中的挥发油。茎用莴苣的叶及茎皮上的乳汁管因分泌乳汁使这两部分具有一定的苦味。 § 类型 基本薄壁组织 分布在根茎等器官的皮层和髓等处的起填充作用的薄壁组织。细胞无色，几乎等径，具生活的原生质体，是营养性的生活细胞。 同化组织 细胞中含有大量叶绿体，能进行光合作用的薄壁组织，亦称“绿色组织”。分布在植物体的一切绿色部分。叶肉是最典型的同化组织，其他如幼茎的皮层、发育中的果实和种子中也都有分布。 贮藏组织 细胞中贮藏有大量营养物质或其他代谢产物的薄壁组织。普遍存在于植物的根、茎、果实和种子中。甘薯的块根、马铃薯的块茎、豆类种子的子叶及谷类作物籽粒的胚乳中贮藏组织尤为发达。贮藏的物质常以淀粉粒、糊粉粒、拟晶体、油滴或脂肪球、晶体等形式存在于细胞中。 贮水组织 细胞中贮藏有丰富水分的薄壁组织。细胞较大型，液泡中含有大量的粘性汁液。多见于旱生植物，如景天、芦荟、仙人掌、龙舌兰、松叶菊等。 通气组织 具有大量细胞间隙的薄壁组织。多见于水生植物和湿生植物体内，如莲、水稻、眼子菜的根、茎、叶中均有发达的通气组织，其细胞间隙互相贯通，形成一个通气系统，以利气体交换和使叶片在光合作用中产生的氧气进入根部，并给植物一定的浮力和支持力。 吸收组织 具有吸收水分、无机盐及有机养料功能的薄壁组织。根尖的表皮是吸收水分和无机盐的吸收组织，尤其是根毛区的许多表皮细胞的外壁向外凸起形成根毛，更有利于物质的吸收。禾本科植物胚的盾片与胚乳相接处的上皮细胞，是吸收有机养料的吸收组织。 除了上述6种类型外，20世纪60年代，借助于电子显微镜技术，发现了一种特化的薄壁组织细胞，称为传递细胞。其细胞壁向胞腔内突入，形成许多指状或鹿角状的不规则突起，使质膜的表面积增加，并且富有胞间连丝，有利于物质的运送传递。这类细胞多分布在植物体内溶质大量集中、短距离运输频繁的部位，如叶脉末端输导组织的周围，成为叶肉和输导组织之间物质运输的桥梁。 [1] |
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