| 词条 | [图文]西湖莼菜汤 |
| 释义 | § 原料/调料 [图文]西湖莼菜汤 莼菜100克，熟火腿15克，熟鸡肉30克，清汤250克，熟鸡油适量。 § 制作流程 ①将鸡肉、火腿切成长约2寸的丝，莼菜洗净(瓶装莼菜应倒去浸液，清水冲净后再用)。 ②锅内放适量清水，放大火上烧滚，放入莼菜略灼后，用漏勺捞出，滤去水盛入汤碗，放上鸡丝和火腿丝。 ③把清汤(或鸡肉、火腿原汁汤)放入锅，加盐、味精烧滚后，缓缓浇入莼碗中，淋上鸡油即可。 |
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