| 词条 | [图文]无锡肉骨头 |
| 释义 | § 原料/调料 [图文]无锡肉骨头 肋排500克，糖3汤匙，料酒2汤匙，酱油、葱结、姜块、八角、桂皮各适量。 § 制作流程 ①将排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。 ②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮滚，再用滚水灼过捞出洗净。 ③将锅洗净放入锅垫(竹箅)，将排骨整齐排在锅中，加料酒、葱结、姜块(拍松)、八角、桂皮再加适量清水，盖上盖，用大火烧滚后加酱油、糖，再加盖用中小火煮透，装碟备用。 ④用大火将酒、八角等汁料煮融，将汁淋在碟内即可。 |
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