| 词条 | 果酱卷 |
| 释义 | § 原料配方 精粉800克 面肥300克 白糖200克 苹果酱400克 食用红色素少许碱面适量 § 制作方法 1.白糖100克加入适量的水熬至起泡，放入果酱，烧至稀稠合适盛入碗中，略加食用红色素调成淡红色待用。 2.面粉中加入面肥和水揉成面团，让其发酵合适，加碱中和酸味，再加入100克白糖揉匀揉透，用擀面杖擀成约5毫米厚的长方形面皮，上面均匀的抹上一层果酱，卷成圆筒形，即为果酱卷生坯(成熟后成品的直径约70厘米)。 3.将果酱卷生坯放入抹过油的笼布上，蒸48分钟取下冷却后，切成13毫米厚的圆片装盘。 |
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